最贵的咖啡多少钱一杯-谁在喝一杯35元的县城咖啡？

1732年，音乐家巴赫在音乐短剧《咖啡大合唱》中写道：“如果我不能每天喝咖啡，我就会像一块烤羊肉。”

当时咖啡在德国刚刚流行，由于价格昂贵，喝咖啡被视为一种奢侈。

三百年来，咖啡已传播到世界各地。 在中国，各类咖啡店遍布一线城市，不少咖啡品牌也出现在县城。

我们很好奇最贵的咖啡多少钱一杯，都说咖啡是下沉的，到底什么样的咖啡是下沉的呢？ 与一线城市相比，县城的咖啡有什么区别？ 在四五线城市和县城，谁来为咖啡买单？ 他们付款的理由是什么？

咖啡攻下县城，但不只幸运咖啡

“咖啡下沉”已经是不争的事实。

美团《2022年中国现磨咖啡品类发展报告》显示，2021年四五线城市外卖咖啡订单量同比分别增长257%和253%，远高于一线城市- 和二线城市。

在四五线城市，最知名的咖啡品牌可能就是蜜雪冰城旗下的瑞幸咖啡了。 早在2017年，瑞幸咖啡就以人均一杯咖啡8元的极低价格进攻低线城市。

2022年10月，打着“9元9咖啡”招牌的库迪咖啡正式开业，疯狂开店。 截至今年3月，其在三线及以下城市拥有150家门店。

除了低价咖啡，其他价位的咖啡连锁店也纷纷进驻县城——低价咖啡代表瑞幸，中高端咖啡代表星巴克。 德同财经统计了2019年至2022年瑞幸和星巴克在不同线城市的门店分布，其在四五线城市的门店数量大幅增加。

星巴克中国首席运营官刘文娟曾在公开报道中喊出口号：“当我们谈论咖啡市场拓展时，星巴克看重的不仅是全国300多个地级市场，还有近3000个县域市场。”除了加强重点城市布局外，星巴克还计划到2025年进军近70个新城市，使门店遍布全国300个城市。

当然，连锁咖啡只是本土咖啡生态的一部分。 近两年，县里涌现出许多当地人开设的独立咖啡店。

在小红书上分别搜索“县城咖啡”、“上海咖啡”、“北京咖啡”关键词，发现在与“县城咖啡”关键词相关的注释中，除了连锁咖啡品牌外，还有诸如Chetron 和 Yumtu 品牌也经常被提及——主要来自当地人自己开设的独立咖啡馆。

这些咖啡馆有点类似于一二线城市的精品咖啡。 大多数都装饰精美。 咖啡强调“手冲”、“现磨”和“外观”，价格也不低。

在县内，咖啡价格走向分裂

县城咖啡不仅品牌种类繁多，价格区间也非常广泛。

DT财经选取了22个门店总数超过100家的连锁咖啡品牌，发现其三线城市门店数量占比与均价并不成正比——县城咖啡价格低而高- 同时定价。

三线及以下城市门店比例最高的瑞幸咖啡（61.47%）和上岛咖啡（48.63%）就是低价和高价的两个典型例子：

瑞幸咖啡的平均单价只有8元，最便宜的美式5元一杯，最贵的浓拿铁也只有12元一杯。

上岛咖啡的招牌产品“上岛咖啡”售价约为40元一杯，店内最好的比利时蓝山咖啡价格高达188元一壶。 此外，它还提供昂贵的配餐和甜点，一次可能要花费数百美元。

县里当地人开的独立咖啡馆，价格也不便宜。

县城咖啡店老板@杨大花的店位于杭州下面的一个小镇——最便宜的美式15元，拿铁23元。 店里卖比较好的艺伎拿铁、山茶花拿铁和加州高速公路，价格分别是33元、28元、33元。 其中California Highway是一款特调咖啡，精致的特制起泡美式风格，浓缩底料搭配起泡水和柠檬凝乳。

这个价格其实和Manner差不多，集中在一线分销。 如果自己带杯子的话，Manner会比它便宜。

另一位咖啡店老板雷子位于郑州市巩义县，他的价格也差不多。 “美式等基本款价格会便宜一些，但特殊混合款会贵一些，大约30元一杯。”

雷子还告诉DT财经：“目前，我们县城除了瑞幸咖啡，还没有看到其他连锁咖啡店，但也有一些像我这样自己开咖啡店的咖啡店。他们都是爱好者，咖啡机也很齐全。”而且豆子很贵，所以咖啡的价格也很高。来我店消费的有男女老少，他们的共同点就是有一定的经济基础，不然就会去喝幸运咖啡。”

无论是瑞幸咖啡、库迪咖啡这样的低价咖啡，还是上岛、星巴克这样的高价咖啡，在低线城市和县城都有受众，但对应的需求不同。

在低线城市，9元9咖啡约等于奶茶

四五线城市的咖啡渗透率远低于一线城市（66.7%）。 一个很重要的原因是，喝咖啡已经成为快节奏、压力大的高线城市很多白领的刚性需求。

德勤发布的《2021中国现磨咖啡白皮书》显示，对于高线城市人群来说，饮用现磨咖啡的主要原因是“生理提神”，其次是“心理依赖”。 而且城市线等级越高，选择这两项的比例就越高。 一线、新一线、二线城市选择“清爽”的比例分别为：78%、72%、68%，选择“心理依赖”的比例分别为48%、 31%和39%。

但县城市场就不一样了。 咖啡仍然是一个新事物。 人们并没有忙到需要咖啡来提神，也没有产生依赖心理。 很少有人喝咖啡是为了获取咖啡因。

县里一家咖啡店的老板雷子告诉DT财经：“在县里，人们分不清不同的咖啡豆，但他们很喜欢果味的味道，而且很看重外观，这是咖啡奶茶。”

1995年出生的张英俊提到：“我平时喝得最多的是瑞幸生椰拿铁，纯粹是因为好吃最贵的咖啡多少钱一杯，价格也可以接受。和朋友逛街或者看电影的时候，有时也会买一杯咖啡。” ”

在县城，廉价的咖啡可能就相当于十年前的奶茶——最重要的是奶香和果味卡通人物，而不是茶味和苦味。 瑞幸咖啡和瑞幸咖啡就是典型的例子。

前者将口味和价格提升到了一杯奶茶的水平，而甜甜的生椰子拿铁仍然是它的大热门。 后者“8元咖啡”的受众通常比较年轻，消费能力较低，这从其选址也能看出——瑞幸咖啡的学校店比例远高于瑞幸和星巴克，因为有相当一部分幸运咖啡的受众是学生，优先需求是价格便宜。

在县城买高价咖啡就是买时尚、买氛围

县里不支付咖啡因费用，那么咖啡豆或咖啡工艺品呢？

答案是否定的。

在县城，高价咖啡负责提供社交空间和时尚生活方式。

要知道，能抢走县城星巴克生意的不仅仅是其他咖啡品牌，还有当地的甜品店。 在小红书上搜索“县城咖啡”。 评论区里，关心蛋糕和甜点的人比关心咖啡豆和拉花的人多得多。

生活在四线城市的75后认为喝咖啡相当于“找个地方聊天”：“主要不是喝咖啡，而是找个地方聊天。我喝摩卡、拿铁，还有卡布奇诺。没有限制。一，咖啡店里人还挺多，有时候去星巴克，也去千禧广场（蛋糕店），肯德基，麦当劳……我不去对特定品牌没有偏好。”

对她来说，去星巴克喝咖啡和去环境好的蛋糕店没有本质区别：重要的不是喝什么，而是用来打发时间的空间。

DT财经对比了瑞幸咖啡、瑞幸、星巴克的门店功能区分布。 虽然三者的开店模式、价位、经营理念不同，但他们的门店分布有一个共同点：城市线级别越高，咖啡店越多集中在写字楼，城市线级别越低。是的表情包设计，而且商店越集中在购物场所。

在低线城市，咖啡不再是农民工的救命水，而是购物时的时尚饮品。

驱使县里人走进咖啡馆的，不仅仅是寻找一个打发时间的空间的需要，还有县里正在兴起的打卡文化。

咖啡店老板雷子在抖音上拥有近万粉丝。 他的咖啡店装修得很漂亮。 除了咖啡机、吧台、桌椅，还有绿植、老式电唱机、装饰画、手绘流体熊……”县城里很少有人能分辨出不同的东西。咖啡豆。开店的时候有活动，顾客基本都是从抖音吸引来的，主要是来这里打卡的。”

他告诉DT财经，线下咖啡店其实赚不了多少钱：“如果每天的营业额超过100，那就是大事了。 目前的收入来源一是利用新品吸引人们到店里购物，二是利用抖音。 发短视频（顺便带货），那么咖啡馆就相当于一个背景、一个场景。”

咖啡店老板杨大华对社区咖啡开放。 他还提到了打卡吸引顾客的方法：“我的顾客群像是医生、护士、老师、社区业主。周末有周边居民和顾客来抖音打卡，人相对较少。”晚上会有小学生或者妈妈带着孩子来买蛋糕，社区业主偶尔会来店里坐下来喝酒。目前看来，坐着喝酒更靠手——洗过了。”

杨大华还会特别提到打卡点的设置：“我的店装修比较美式工业复古，有一堵红砖墙，三盏网红灯作为打卡点，还有草莓小熊蛋糕，网上比较流行的，目前还有我还没到烤豆机，以后会亲手烤豆子，这应该也是一个打卡点。”

县里人为高价咖啡买单，他们付出的溢价不是咖啡豆，也不是制作过程，而是附加的时尚感和社会氛围。 正如《场景革命》中所写：“很多时候，人们喜欢的不是产品本身，而是产品本身。你所处的场景，以及你在场景中渗透的情感。”

如果说一线城市喝咖啡是为了咖啡因（必需品）和咖啡豆（口味），那么县城喝咖啡是为了甜味和随之而来的社会价值。 虽然需求不同，但逻辑是相似的其中：

四、五级咖啡中的糖分就是一级咖啡中的咖啡因。 不需要太贵，也不需要坐下来慢慢品味。 他们负责填补和修复平淡疲惫的日常生活； 喝一杯35元的咖啡，就像是去一线的精品咖啡店“在苦涩和酸味中品尝令人兴奋的果香和花香”，他们负责提供一种有品味的休闲，一种“我”我与众不同”的时尚。