潮货盲盒-年轻人的胃又创造了一个千亿市场！ 最后一刻的食物是一门好生意吗？

作者丨陈晓

编辑丨方宇

图片丨土虫网

乐事薯片0.9元、元气森林2元、巴黎气泡水3元、庆丰纸巾5元……这些“骨折”的零食和生活用品开始出现在年轻人的购物车里。 ，不是假货，但有一个额外的标签——保质期即将来临。

食品行业有一条既定规则，保质期仅剩三分之一的产品将不允许进入连锁零售店。 这些在卖场不受欢迎但在保质期内的产品，一方面是线下零售店的“后顾之忧”卡通人物，另一方面也成为了当代淘金者眼中的“烫手山芋”。

iiMedia Research(艾媒咨询)报告显示，2020年中国零食行业市场规模将达3万亿元。即使按照1%的库存积累，临时食品市场也已达到数百亿元的市场规模。 敏锐的创业者们早已发现了这个商机，从小夫妻店到连锁线下零售店，再到淘宝、拼多多的折扣食品店……发食品正逐渐形成产业链，呼唤消费升级。 在这个时代，分级消费的概念已经兴起。

但过期食品真的是一门好生意吗？ 市场蓝海有多大？ 当行业快速扩张时，供应链和运营调度将成为挑战。 大浪过后，行业独角兽即将涌现吗？

受年轻人欢迎、资本青睐、创业者看好

“当代年轻人正在购买昂贵的游戏设备、护肤品和化妆品，同时在生活中也注重预算。”

2020年9月17日成立的“我爱临岐美食”豆瓣群，已聚集了3万多名年轻人。 粘性强、复购率高是其一大特点。 他们高呼“吃优惠价吃不打折的美食，买救急粮！救急粮不丢脸！”的口号。 并在群里分享了各城市应急食品超市的地址以及应急食品的购买情况。 策略等

除了豆瓣上几个专门的群讨论之外，知乎上也有有用的信息分享，B站上还有大量的开箱评论和讨论视频。用最少的钱买最多的商品，让很多人欣喜若狂。捡起”羊毛。 浏览淘宝、京东等电商平台，发现近期的食品都以福袋的形式出售。 许多福袋每月都能卖出数千份。 捡羊毛的时候，还可以感受到“开盲盒”的惊喜。 其中，很多网红食品都能以20%至50%的折扣购买。

过期食品一直存在。 以前可能没有注意到。 它可能出现在超市的促销柜里、堆放在购物车上、或者在清仓促销的折扣店里。 现在，企业家们正在这些角落里发现商机。

近一年来，临时食品店在北京、上海等地悄然兴起。 一些临时食品店已经形成连锁规模，并逐渐吸引了资本机构的关注和进入。 比如，已经在北京、上海拥有40余家线下门店的“好碟麦”，一年内已获得四轮融资，其中包括来自金沙江创投、云九资本等机构的融资； 位于天津，刚刚获得唯壹资本、中鼎资本等资本的施惠邦的投资； 旨在下沉市场的社区型潇湘生活也于近日宣布获得愉悦资本天使轮融资。 同期获得融资的还有食品折扣店 Boom Boom Mart。 有媒体报道称，其已完成数千万元Pre-A轮融资，投资方为挑战者资本。

此外，甚至还有一些专门销售过期食品的独立电商平台，比如好食奇、Sale，其中好食奇已经连续两次获得阿里巴巴投资。

企业家认为，当前市场潜力尚未得到充分挖掘。

“我认为过期商品的市场超过100亿。除了零食，还有饮料、日用品等，它们都是有保质期的。基于快消品行业12万亿的市场，有一个过期商品市场近千亿” 小象生活创始人海辉告诉创业网。

小象生活是2020年10月新成立的一家折扣连锁超市，主要销售食品饮料、日用杂货、餐桌调味品、米面粮油等家居用品。 现已开设10余家门店（含加盟店），以社区店、商业街为主，计划以南京为起点表情包设计，逐步向周边城市渗透。

海辉表示，目前中国消费市场正处于品牌和渠道的爆发期。 由于趋势的变化和消费者需求的快速变化，快消品的销售周期变得更短，从而增加了品牌库存积压的风险。 再加上疫情、经济因素等因素的影响，人们对自己的收入相对悲观，过期折扣产品的前景一片光明。

据了解，对于国货来说，我国零售行业大部分采用经销商制。 为了防止交叉库存以及品牌返利等原因，经销商经常超额订购，超出自身销售能力的商品最终成为过期产品。 进口商品一般通过总代理渠道进入国内，但这种渠道基本没有保护机制。 一旦未能及时进入终端销售，就无法退回给出口商，只能成为过期产品。 为了减轻库存压力，商家会以原价20%-50%的价格出售。

不过，保质期食品也分为“三六九”类，保质期热门产品也会受到不同渠道的竞争。 小象生活按照购买的优先级进行划分：首先购买的是硬通货，比如农夫山泉、可口可乐、乐事薯片等知名品牌。 第二位是潮流商品、销量较高的知名网红品牌，如李子柒产品、元气森林等，但此类商品的供应不稳定。 再就是知名厂商生产的新品进行竞争，比如旺旺功能饮料、娃哈哈气泡水、伊利蒙牛生产的新品等，往往剩余库存较多； 最后是不太知名的新品牌生产的产品，但性价比很高。

在定价方面，海辉表示，潇湘生活将比较淘宝和拼多多上的畅销产品价格，共同建立基本的定价体系。 除此之外，还根据品牌级别、销售时长等具体维度进行价格微调。 总体来看，小象生活能够以较市场价30-50%的折扣出售商品，并将整体毛利率维持在35%-40%左右。

即将上市产品的风险是需要在短时间内销售，货压较大。 海辉透露，小象的货损率约为1%，但这并不影响其作为一门好生意。 “普通超市都能赚钱，所以我们做折扣店也能赚钱。” 海辉表示，选择开在社区旁边或直接靠近超市可以让消费者感受到价格的影响，这往往会带动整体销售。 大多数消费者会因为价格低廉而在折扣店大量购买，而且客单价也不低。

“目前整个市场，我估计线下临时折扣店有3000家左右。以快消品的规模，我认为可以容纳2万家左右的店铺。” 海惠说道。

缩放问题？

与潇湘生活的观点不同，有人认为食物链面临的挑战还是比较大。

“即时产品仍然是一个非常狭窄的领域，很难扩大规模。” 百联咨询创始人庄帅告诉创业网。

“当每个人都认为它赚钱时，它就会停止赚钱。” 庄帅认为，在没有受到外界和资本关注的时候，临时食品一直是一个小生意，但当它被推到风口浪尖的时候，当巨头和资本进入时，它的生存空间就会变得更小。

目前，临时食品市场的主要销售渠道是通过电商平台和线下零食折扣店。 即使是临时食品，在直播和社区团购频道中也能看到。 对于线下渠道来说，临时食品店的困难在于货源不稳定，而线上也面临着供应链、产品调配等问题，但两者的本质问题都是货源供应分散。

稳定的货源是保质期商品供应链的基础。 但大型连锁卖场、超市正在关注过期商品的经营情况，商品供应将面临挑战。 据了解，沃尔玛、家乐福等超市的货架上都摆满了带有保质期的促销品； 盒马还设立了保质期产品专区，各方销售渠道正在优化； 便利蜂连锁便利店的部分门店还设置了有保质期的商品折扣专柜。 如此一来潮货盲盒，过期食品流入下游市场的机会可能会越来越少。

“与正价货不同，过期货可以稳定供应、长期生产。当上游开始控制供应、升级货时，他们就拿不到货了。” 庄帅分析道。

东西越稀缺，就越贵。 当货品即将售完时，价格优势不再明显。 “去年底以来，部分进货渠道甚至出现了小幅涨价的情况。” 业内人士透露，过期食品是对商家精细化运营的极大考验，线下门店对面积和产品选品的要求比普通超市更高。潮货盲盒，操作难度不低。

与此同时，食品行业乱象也层出不穷。 好食器是一家获得阿里巴巴两轮注资的在线电商平台，根据保质期和销量等因素以低折扣销售数万种产品。 在黑猫投诉平台上，部分消费者举报虚假宣传、商品不正确、拒绝发货以及质量和包装问题。

即使在北京、上海已经初具规模的良好销售，也难逃消费者的抱怨，认为许多产品“闻所未闻”、“难吃”。 由于供应短缺，商店甚至白天停止营业。

现阶段，临时食品行业确实是应对大宗商品产能过剩的一剂良药。 消费者获得物有所值，商家加快商品周转，厂家及时处理库存，减少损失。 如果整个链条运转顺利，对每个人来说都是一个皆大欢喜的结果。

不过，基于商业规律，食品行业如果真想成为一支独立的分销力量，最终需要行业内有具备规模化、连锁化能力的大玩家。 谁将成为食品行业的“风口”？ 市场需要更长的时间才能得到答案。

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