盲盒咖啡-一周食品行业新闻：白酒企业控货涨价，为端午节盲盒剩菜做准备。 你会买吗？

白酒企业控货提价备战端午白酒去库存仍是当务之急

据了解，面对即将到来的端午节，不少白酒企业开始控货、提价。 一些白酒企业表示，控货的目的是实现价格稳定，保证经销商利润。 同时丰富产品的销售项目，保证整体规模不下降。 端午节后盲盒咖啡，消费活动和营销力度将加大。

业内人士表示，近年来，由于消费场景减少等因素，零售商等库存量非常大。 端午节临近，不少知名酒企通过调价、控货等方式维持价格稳定，有利于实现去库存等多重目标。 此外，酒类企业还需要加强宴会等消费场景的开发，开辟电商等新渠道，加强品鉴、定制、封坛等个性化细分市场的深度开发，从而加快产品流通。

剩菜盲盒正在悄然出现。 你会买“速食”吗？

近日，成都掀起了“剩菜盲盒”风潮。 盲盒剩菜显然不可能是真正的“剩饭剩菜”，而是指商家未能在保质期内售出的食品，以“盲盒”的形式进行包装，以达到加速的目的。 “减少食物浪费”，也在一定程度上帮助商家收回“原材料成本”。

但不少网友反映，购买一些“盲盒”产品时，包装上并未标注保质期和生产日期。 业内人士表示，无论是临时食品还是“盲盒”，都必须注意安全问题。 对经营者来说，需要明确标注产品名称、生产日期、保质期等要素； 作为消费者，面对没有明确标注上述信息的食品，建议谨慎购买。

西瓜真甜啊！ 是“注射”吗？

炎炎夏日，又到了“吃瓜季”。 很多市民都觉得现在的西瓜越来越甜了。

西瓜特别甜，会不会跟甜蜜素有关系？ 专家表示：“我们做过相关实验，给西瓜注射注射剂就像给人注射一样，不仅会出现明显的针孔，而且无论注射什么，都会加速西瓜的腐烂。”

那么为什么现在的西瓜越来越甜了呢？ 答案肯定是果糖含量高。 专家指出，这主要有以下三个原因。 一是品种不断优化。 根据我们对西瓜的喜好，不断在改良品种中追求更高的甜度。 此外，种植技术的改进也帮助更甜的西瓜进入市场。 而让西瓜更甜的第三个“秘诀”就是合适的采收时间。 对于西瓜来说，通常八九成熟时采收最为适宜。

咖啡定制专用奶成为市场发展新方向

咖啡加牛奶，五味交融，甜而不腻，香而不苦，是“咖啡爱好者”常见的饮用方式。 不过，并不是所有的咖啡都可以加牛奶，也不是任何咖啡都可以加牛奶。 咖啡定制牛奶CP成为众多乳制品企业开拓市场的新方向，也成为消费者在咖啡店选择咖啡时关注的新趋势。 .

那么咖啡专用奶和普通奶有什么区别呢？ 咖啡用奶与普通奶的区别在于含奶量、成分、生产工艺和适用人群。 咖啡用奶是调制奶，要求奶含量不低于80%。 虽然日常生活中很多注重健康的人更喜欢低脂牛奶，但作为咖啡用奶，含有优质蛋白质的全脂鲜奶几乎是所有咖啡店的必备品。 这是因为咖啡的拿铁花型需要牛奶打出奶泡，而奶泡中的脂肪和蛋白质支撑的细小气泡决定了拿铁形状是否稳定。

夏季消费旺季临近，啤酒板块估值低受关注

近期表情包设计，随着夏季气温的逐渐升高，啤酒行业逐渐进入旺季。 今年以来，啤酒销量持续增长。 国家统计局数据显示，1-4月，国内啤酒累计产量1141.5万千升，同比增长8.80%，较2019年同期的1128.8万千升增长1.13%其中，4月份，国内啤酒产量305.9万千升，同比增长21.1%。

业内人士介绍，夏季往往是啤酒消费的旺季。 随着经济复苏以及各大餐饮娱乐场所有序恢复，啤酒销售有望延续高景气。 他们看好啤酒板块目前被低估的配置价值。

“新鲜出炉的面包隔夜卖不出去”，卖不出去的面包该去哪儿？

每天深夜，一堆刚出炉的面包和当天烤好的蛋糕，都被装进垃圾袋，扔进垃圾桶，因为卖不出去。 因为“只卖一天”，因为“不卖隔夜货”，一些食品经营者为了追求绝对的新鲜，直接扔掉还在保质期内的美味食品。 商家的这种行为是公司正常的经营行为还是严重的粮食浪费？

一位餐饮行业资深人士介绍，“当日新鲜”食品、短期产品、“难看”食品等，在零售行业被称为剩余食品。 长期以来，关于如何处理剩余食物存在很多争议。 “卖不完就卖”“低价卖”基本是这些“天天新鲜”餐饮经营者的硬性规定。 一方面，这是出于维护产品质量和企业品牌的需要。 例如，刚出炉的面包一般保质期只有两三天，但当天吃绝对是最好吃的。 另一方面也是出于企业管理的需要。 吃不完就扔掉或统一回收，禁止在门店打折销售。 一是保证价格体系的稳定，二是避免消费者在打折期间等待购买。 剩余的产品不赠送给员工或其他人，这样可以防止员工为这些礼物过量生产，也可以避免产品赠送后发生事故。

以“不生气”为卖点靠谱吗

烈日炎炎，肠胃敏感容易上火？ 虽然牛奶、羊奶、骆驼奶被公认为营养丰富、营养丰富的产品，但民间也有观点认为喝牛奶可能会上火，夏天不宜多喝。

对此，乳制品行业和中医专家表示：夏天喝牛奶会不会上火，主要看个人。 “有些羊奶宣传‘不上火’的概念，听起来更像是一个‘卖点’。” 有业内人士表示，羊奶粉确实温和清淡，但消费者不用每年夏天都“换奶”。 ”。

老字号玩转国潮的“稻香村计划”：不在表面，不在眼前

“企业不能为了‘国潮’而扭曲审美，降低产品的性价比。得到广泛认同。

周广军表示，品牌在追随“国潮”时，不能简单的跟风，而应该真正做出一些能引领审美品味、高性价比的东西。 否则，大家眼中的所谓“国潮”很可能会带来“两低一高”：低复购、低留存、高消费。

乳品消费市场回暖

一季度，乳制品市场整体销售回暖，液体乳制品消费稳定增长，网络零售额快速增长，对乳制品市场增长起到了显着拉动作用。 乳制品和消费渠道趋于多元化，基础产品和消费升级产品更受欢迎。

凯度消费者指数中国城市家庭样本组数据显示，一季度快速消费品销售额同比增长0.3%，液体乳制品整体销售额同比增长0.8%同比，渗透率为92.7%。 国家统计局数据显示，2023年一季度全国牛奶产量834万吨ip形象，同比增加66万吨，增长8.6%。

为什么没有全程冷链就吃不到水晶饺子？

免煮、高颜值、低热量、不油腻……端午将至，晶莹剔透、清凉爽口的水晶粽子成为粽子市场上的一匹“黑马”。 虽然冷食的水晶粽子很受欢迎，也很惊艳，但它们也有先天的不足，那就是只有全程冷链才能保证安全。 那么，这是为什么呢？

专家表示：水晶粽子含水量高，煮熟后一般不经过杀菌处理。 如果在储运过程中不能严格执行全程冷链，很容易滋生致病菌，造成细菌性食物中毒。

寻找“新靠山” 猪期待“翻身”

据不完全统计，当前A股市场，包括“猪老大”牧原在内的16家生猪企业负债率均在60%以上。 “角色。

业内人士认为，仅靠与国企合作“输血”，养猪企业难以“翻身”。 对于生猪企业来说盲盒咖啡，降负债、扭亏为盈是关键，但这也取决于生猪市场去产能情况和市场走势。